Jelas, gamblang dan cukup interaktif demikian materi yang dipaparkan oleh Ali Ahsan Al Haris selaku guru tamu dari UB Coffee di hadapan siswa kelas XI Kuliner 2 pada Rabu (27/8/2025) di lab tata hidang SMK Negeri 2 Malang. Materi yang diberi judul “Training Front- Liner Basic Skill” dikupas satu per satu di hadapan siswa yang pada 1 September 2025 akan diberangkatkan untuk mengikuti kelas industri.
“ Dalam dunia food and bakery, standart personal groming merupakan harga mati!” ucap pemateri yang mengenakan kemeja lengan pendek warna kuning yang dipadu dengan bawahan celana warna cream. Disampaikan bahwa mulai dari rambut, pakaian, baju, bawahan, sepatu, name tax, aksesoris dan kuku harus mendapat perhatian.
“ Harus bersih, rapi dan wanggi. Wanita jika mengenakan jilbab selain harus rapi juga diletakkan di belakang. Mengapa? agar tidak mengenai makanan misalnya soup atau minuman.” ucapnya.
Alur pelayanan (mind map) juga dijelaskan di hadapan siswa yang mengenakan seragam batik sekolah warna coklat di ruang yang dan meja kursinya ditata model round table. Dimulai dengan kontak mata dan senyum, gretting (mengucapkan salam), personal groming, step order, clear up dan closing dengan terima kasih.
“F&B itu harus bisa senyum pada pelanggan juga harus bisa mengucapkan terima kasih! Coba perhatikan kalau saya tersenyum dan tidak saat melayani pelanggan!” ucapnya sambil mempraktikkan saat melayani tamu.
Skill wajib yang harus dimiliki siswa kelas industri juga dipaparkan oleh guru tamu. Mulai dari komunikasi efektif, interpersonal, product knowledge, paham teknologi, handle complain dan profesional.
“Dengarkan dengan baik, berikan tanggapan yang empati, berikan solusi/kepastian, laporkan ke atasan jangan lupa sampaikan ucapan maaf dan terima kasih.” ucap pemateri saat menangani handling complain dari pelanggan.
Kegiatan guru tamu dari Brawijaya Multi Usaha (BMU) masih akan berlanjut pada Jumat tanggal 29 Agustus 2025 dengan materi yang berbeda. Kegiatan ini diharapkan bisa menjadi bekal penting bagi kelas XI Kuliner yang akan diberangkatkan kelas industri selama 3 bulan ke depan.
Jurnalis: Ning Tyas Asih, S.Pd
Tanggapan (0 )